Massa
Ingredientes:
– 4 gemas
– ½ xícara (chá) de água morna ou leite morno
– 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– ½ colher (sopa) de fermento em pó
– 4 claras
Modo de fazer:
– Bata as gemas com a água ou o leite por 5 minutos.
– Adicione o açúcar e bata por mais 15 minutos. Reserve.
– Peneire a farinha e o fermento e acrescente sobre os ovos batidos mexendo levemente ou com a batedeira ligada na velocidade mínima.
– Incorpore as claras em neve mexendo delicadamente e leve para assar em assadeira retangular untada com manteiga e farinha de trigo, tamanho mais ou menos 34 cm x 24 cm.
Recheio de Abacaxi
Ingredientes:
– ½ abacaxi grande descascado e picado (ou 4 xícaras (chá) de abacaxi)
– ¼ copo (req) de água
– ½ copo (req) de açúcar
Modo de fazer:
– Bata os ingredientes no liquidificador.
– Coloque em uma panela e cozinhe até ficar cremoso e dourado. Deixe esfriar.
Creme
Ingredientes:
– 250 ml de leite
– ½ lata de leite condensado
– 2 gemas peneiradas
– 1 colher (sopa) de amido de milho
Modo de fazer:
– Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Deixe esfriar.
Calda
Ingredientes:
– ½ xícara (chá) de leite de coco
– ½ xícara (chá) de leite
– ½ colher (sopa) de açúcar
Modo de fazer:
– Misture os ingredientes e use para regar.
Cobertura
– 1 copo (req) de Chantilly batido
Decoração
– Coco ralado
Montagem
– Forre a assadeira com papel alumínio
– Coloque chantilly batido
– Coloque metade da massa
– Regue com metade da calda
– Coloque todo o Recheio de Abacaxi
– Coloque todo o Creme
– Coloque a outra metade da massa
– Regue com o restante da calda
– Coloque chantilly batido
– Polvilhe coco ralado
– Cubra com papel alumínio e leve ao freezer ou congelador por 4 horas
– Retire do congelador ou do freezer
– Retire o papel alumínio de cima
– Desenforme o bolo em um prato retangular, retire o outro papel alumínio
– Corte em pedaços quadrados de 5 cm e sirva
– Ou passe no coco ralado e embrulhe em papel alumínio
– Conserve em geladeira