Resultados - trufa

Bolo Trufado com Brigadeiro Gourmet (Receita da TV 23/05/2014)

Massa de Chocolate
Ingredientes:
– 6 ovos
– 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
– 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
– ½ xícara (chá) de chocolate em pó
– 1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
– 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de fazer:
– Coloque os ingredientes na batedeira. Bata por 5 minutos.
– Leve para assar em forma untada e polvilhada.
– Deixe esfriar e fatie para rechear.


Brigadeiro Gourmet
Ingredientes:
– 2 latas de leite condensado
– ½ xícara (chá) de creme de leite
– 1 colher (sopa) de cacau em pó
– ¼ xícara (chá) de achocolatado
– 150g de chocolate ao leite

Modo de fazer:
– Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar e desgrudar do fundo.


Recheio e Cobertura Trufada
Ingredientes:
– 200g de chocolate ao leite
– 200g de chocolate meio amargo
– ½ xícara (chá) de doce de leite
– ½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de fazer:
– Derreta os chocolates.
– Acrescente o doce de leite e o creme de leite. Misture.


Calda
Ingredientes:
– ½ xícara (chá) de leite condensado
– 1 xícara (chá) de guaraná

Modo de fazer:
– Misture os ingredientes.


Chantilly de Chocolate
Ingredientes:

– 500ml de chantilly
– 400g de chocolate em pó

Modo de fazer:
– Bata o chantilly.
– Acrescente o chocolate em pó e misture.


Montagem
– Massa de chocolate regada
– Recheio Trufado
– Morangos fatiados
– Camada fina de chantilly
– Massa de chocolate regada
– Brigadeiro Gourmet
– Morangos fatiados
– Camada fina de chantilly
– Massa de chocolate regada
– Cubra com Chantilly de chocolate
– Decore com granulado, raspas de chocolate e morangos

Bolo Trufado de Morango

Massa do Bolo Trufado
Ingredientes:
6 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de chocolate em pó
¼ xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
6 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar por 15 minutos.
Em uma vasilha misture a água, o chocolate e o óleo.
Alterne na massa com a farinha de trigo e o fermento.
Por último incorpore as claras em neve.
Leve para assar em assadeira 25 cm.
Coloque em forno 180 graus.


Recheio Trufado de Morango
Ingredientes:
2 caixinhas de morango picados ao meio
400 gramas de chocolate branco picadinho
1 caixinha de creme de leite

Modo de fazer:
Afervente o morango sozinho em uma panela.
Retire do fogo e acrescente o chocolate branco picado. Mexa para dissolver bem.
Junte o creme de leite. Mexa e leve para gelar em geladeira de um dia para o outro, ou deixe congelar 4 horas em freezer.


Cobertura de Ganache
Ingredientes:
400 gramas de chocolate meio amargo picado
1 caixinha e ½ de creme de leite

Modo de fazer:
Derreta em banho-maria ou no microondas o chocolate meio amargo com o creme de leite.
Leve para gelar até ficar cremoso.


Montagem:
Massa do bolo trufado regado com guaraná
Recheio trufado de morango
Massa do bolo trufado regado com guaraná
Coberto com cobertura de ganache

Bolo de Coca Cola com Recheio Trufado

Bolo de coca cola com chocolate
Ingredientes:
4 gemas
3 xícaras (chá) de açúcar
200 gramas de margarina
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 copos (requeijão) de coca cola
4 claras

Modo de fazer:
Bata as gemas com o açúcar e a margarina até ficar clarinho.
Peneire a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento.
Alterne na massa os ingredientes secos com a coca cola, mexendo delicadamente.
Bata as claras em neve e acrescente na massa.
Unte uma forma com margarina e farinha de trigo e leve ao forno 180 a 200 graus.
Assadeira 35 cm de diâmetro ou nº 4.


Recheio Trufado
Ingredientes:
500 gramas de chocolate meio amargo
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de conhaque (opcional)

Modo de fazer:
Derreta o chocolate com o creme de leite.
Acrescente o mel e o conhaque e mexa bem.
Leve para gelar um pouco antes de rechear o bolo.


Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de leite
2 colheres (sopa) de achocolatado
½ lata de leite condensado

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.


Montagem:
Bolo de coca cola com chocolate cortado em 3 partes
Calda
Recheio trufado (se precisar faça outra receita e use o necessário)
Bolo de coca cola com chocolate
Calda
Recheio trufado
Bolo de coca cola com chocolate
Calda


Cobertura:
Cubra com chantilly e raspas de chocolate ao leite ou use o próprio recheio para cobrir.

Bolo Amanteigado com Brigadeiro Branco e Trufas de Nozes

Bolo Amanteigado
Ingredientes:
400 gramas de manteiga sem sal
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
8 gemas
½ xícara (chá) de leite quente
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
8 claras

Modo de fazer:
Coloque na batedeira a manteiga com o açúcar e bata até que fique um creme leve.
Acrescente as gemas e bata mais um pouco.
Coloque a mistura em uma bacia e adicione aos poucos o leite e a farinha de trigo peneirada junto com o fermento.
Bata as claras em neve e acrescente na massa.
Leve para assar em forma untada e enfarinhada em forno 180 a 200 graus.


Brigadeiro Branco
Ingredientes:
3 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela, leve ao fogo e mexa até engrossar bem.
Deixe esfriar e use para rechear o bolo.


Trufa de Nozes
Ingredientes:
200 gramas de chocolate meio amargo
200 gramas de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
1 copo (requeijão) de nozes trituradas
1 colher (chá) de essência de nozes

Modo de fazer:
Derreta o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite com o creme de leite no banho-maria ou no microondas.
Acrescente as nozes e a essência, mexa e leve para gelar antes de rechear o bolo.


Calda
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de água
½ copo (requeijão) de conhaque ou rum ou guaraná

Modo de fazer:
Misture os ingredientes e use para regar o bolo.


Montagem
Bolo amanteigado fatiado em 3 partes
Regue levemente
Coloque o recheio de brigadeiro branco
Bolo amanteigado
Regue levemente
Coloque a trufa de nozes
Bolo amanteigado
Regue levemente


Cobertura
Cubra com pasta americana e faça um bolo decorado.
ou
Cubra com chantilly e decore com nozes inteiras.

Bolo da Vida (Receita da TV 21/12/2009)

VÍDEO DESTA RECEITA

Massa
Ingredientes:
6 gemas
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
½ colher (café) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
½ colher (chá) de canela em pó
½ xícara (chá) de uvas passas
½ colher (chá) de cravo em pó
½ xícara (chá) de cerejas vermelhas picadas
½ xícara (chá) de nozes
½ xícara (chá) de damasco picado
6 claras
1 colher (sopa) de fermento em pó

Simbolismo:
Ovos: criatividade
Açúcar: ternura
Fermento: desenvolvimento
Manteiga: compreensão
Farinha: força
Frutas cristalizadas: alegria, esperança
Canela: coragem
Uvas passas: paciência
Cravo: dinheiro
Cerejas vermelhas: amor
Nozes: fé
Damasco: luz

Modo de fazer:
Bata as gemas, o açúcar, a manteiga e o sal até ficar fofo.
Em uma vasilha, misture os outros ingredientes, menos as claras e o fermento.
Jogue esta mistura na vasilha com as gemas batidas. Misture.
Bata as claras em neve com o fermento e incorpore na massa.
Leve para assar em forno moderado.


Recheio:
Pode ser:
Doce de leite,
Geleias ou
Trufa.

Panetone, Mini Panetone e Pavetone – 11/10/16 (Terça)

AULA PRÁTICA. (vagas limitadas)

Venha aprender uma massa fofinha e deliciosa do melhor Panetone e Chocotone caseiro que você já viu.

Simples e fácil de fazer.

Usaremos uma mistura pronta pra lá de especial que fará com que sua massa caseira continue úmida e bem aerada.

Você vai aprender a fazer recheios trufados de vários sabores e irá se divertir decorando os Panetones comFondant, Fios de Ovos, Confeitos, Frutas Secas, Pós Decorativos e muito Chocolate.

E para sua mesa ficar ainda mais gostosa, aprenda como montar um pavê com massa de Panetone (Pavetone).

Imperdível!

Terá degustação.

MAIS INFORMAÇÕES: (48) 3240-2004 ou 3240-2005

 

Vasinhos para o Dia das Crianças (Receita da TV 01/10/2009)

VÍDEO DESTA RECEITA (PARTE 1)

VÍDEO DESTA RECEITA (PARTE 2)

VÍDEO DESTA RECEITA (PARTE 3)

Brigadeiro Colorido
Ingredientes:
8 colheres (sopa) de água
2 caixinhas de gelatina no sabor desejado
1 caixinha de creme de leite
2 latas de leite condensado

Modo de fazer:
Coloque os 3 primeiros ingredientes na panela.
Leve ao fogo até ferver. Mexa bem.
Acrescente o leite condensado e continue mexendo até ponto de desgrudar da panela.
Deixe esfriar e enrole.


Trufa de Brigadeiro
Ingredientes:
500g de Brigadeiro pronto
150g de Chocolate meio amargo picado

Modo de fazer:
Derreta e mexa bem.
Use para rechear.


Pão-de-ló de Chocolate
Ingredientes:
10 ovos
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) e ¼ de açúcar
1 xícara (chá) de amido
6 colheres (chá) de fermento
3 colheres (chá) bem cheias de emulsificante
¾ xícara (chá) de Chocolate
190ml de água

Modo de fazer:
Coloque todos os ingredientes na batedeira.
Bata por 5 minutos.
Leve para assar em forma untada.

Bolo de Maracujá c/ Pasta de Choc. Branco (Receita TV 18/10/07)

BOLO PARA CHÁ DE COZINHA

Massa de Bolo de Maracujá
Ingredientes:
6 gemas
250 g de margarina ou manteiga
3 copos (requeijão) de açúcar
1 copo (requeijão) de suco natural de maracujá (½ de suco, ½ de água)
3 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 copo (requeijão) de amido de milho
6 claras em neve

Modo de fazer:
Bata as gemas com a margarina e o açúcar até ficar cremoso e clarinho.
Acrescente o suco de maracujá, a farinha, o fermento e o amido.
Por último, incorpore as claras em neve e leve para assar em assadeira untada e enfarinhada. Forno 180 graus. Utilize assadeira 30 cm de diâmetro.


Recheio – Trufa de Maracujá
Ingredientes:
1 copo (requeijão) de suco puro de maracujá
½ copo (requeijão) de água
2 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
1 caixinha de gelatina em pó sabor maracujá
2 colheres (sopa) de sementes de maracujá
½ copo (requeijão) de açúcar
1 lata de creme de leite com soro
800 g de chocolate branco picado
18 g de gelatina em pó sem sabor
¼ de copo (requeijão) de água

Modo de fazer:
Coloque na panela o suco, a água, o amido, a gelatina de maracujá, as sementes, o açúcar e leve ao fogo até engrossar e formar uma geléia de brilho.
Acrescente o creme de leite e o chocolate branco e mexa até derreter.
Polvilhe a gelatina na água, aqueça e misture ao creme. Leve para gelar antes de rechear o bolo.


Pasta de Chocolate Branco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
½ copo (requeijão) de água super quente
18 g de gelatina em pó sem sabor
200 g de chocolate branco derretido
1 colher (chá) de C.M.C
2 copos (requeijão) de leite em pó
1 kg e ½ de açúcar de confeiteiro (usar o necessário)

Modo de fazer:
Bata no liquidificador os 3 primeiros ingredientes.
Acrescente o chocolate derretido e o C.M.C. e bata. Coloque em uma bacia.
Acrescente o leite em pó e mexa.
Adicione açúcar de confeiteiro até a massa soltar levemente das mãos.
Guarde em saco plástico. Armazene em geladeira.


Calda para regar
Ingredientes:
½ copo (requeijão) de suco concentrado de maracujá
1 copo e ½ (requeijão) de água filtrada
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de fazer:
Misture os ingredientes. Mexa bem e use para regar levemente o bolo.


Massa de Modelagem para fazer a Xícara de Chocolate
Ingredientes:
1 xícara (chá) de chocolate branco fracionado derretido
2 ou 3 colheres (chá) de glucose

Modo de fazer:
Misture os 2 ingredientes até formar uma pasta macia e que você consiga pegar nas mãos.
Unte dentro da xícara com azeite.
Modele com a massa de chocolate colocando dentro da xícara e empurrando para as laterais. Leve para gelar até ficar durinho. Retire as rebarbas da borda da xícara com uma faquinha e desenforme virando-a de ponta cabeça.
Modele uma alça para a xícara com a massa de modelar e coloque sobre uma superfície untada com azeite. Leve para gelar até ficar durinho. Cole na xícara com o próprio chocolate. A xícara está pronta.
Passe azeite em um pires. Modele a massa sobre ele e marque um círculo no centro. Deixe gelar. Retire as rebarbas e desenforme.


Montagem do Bolo para Chá de Cozinha
Descasque o bolo e fatie fino para fazer várias camadas.
Passe um pouco de óleo dentro da própria assadeira do bolo e forre com plástico ou papel filme.
Coloque uma fatia de bolo dentro da assadeira e recheie sem exageros.
Coloque outra fatia e novamente recheio, até o bolo atingir a altura desejada.
Se você quiser o bolo com + ou – 8 cm de altura uma massa é suficiente.
Se você quiser bolo com + ou – 10 cm de altura faça mais uma massa e use as fatias necessárias até atingir a altura desejada.
Deixe o bolo em temperatura ambiente, desenforme em uma tábua e passe uma fina camada de doce de leite.
Cubra o bolo com a pasta de chocolate branco. Pode polvilhar a bancada com açúcar de confeiteiro.
Faça a decoração da lateral do bolo usando molde ou régua cortadora com formato arredondado. Fure os detalhes com bico perlé médio para imitar a renda e cole na lateral superior do bolo. Faça novamente até terminar a volta do bolo.
Corte novamente o mesmo detalhe com régua cortadora ou molde e coloque na tábua do bolo fazendo o acabamento debaixo. Faça os furinhos com bico perlé para fazer a renda.
Faça o acabamento do bolo com glacê real tingido de marrom usando bico perlé médio e pitanga média.
Coloque a xícara sobre o bolo. Dentro dela coloque um pouco de glucose tingida com uma pitada de corante marrom.
Abra um pedaço de pasta em formato quadrado e dobre formando um lencinho. Coloque sobre o bolo.
Faça bolinhas de pasta americana e passe-as no corante em pó nacarado ou perolado.
Coloque fio dental em uma agulha e passe por dentro das bolinhas formando um colar. Dê um nó, corte o excesso de fio dental e está pronto.
Obs: Para fazer a cola comestível para colar os detalhes misture ½ xícara (chá) de água filtrada com ½ colher (chá) de C.M.C. e gotas de essência de sua preferência. Deixe descansar até ficar com consistência de clara de ovo. Passe uma fina camada com pincel nas partes a serem coladas na própria pasta.

Dica:
Este bolo pode ser assado em assadeira de buraco ou de bolo inglês e ser usado para um café da tarde ou lanche.
Faça uma receita do início da trufa até formar uma geléia de maracujá. Deixe esfriar um pouco e jogue sobre o bolo.
Ou cubra o bolo com uma fina camada de chantilly e jogue a geléia por cima.
É uma delícia e todos vão adorar.

Baba de Moça – Sabores variados (Receita da TV 11/10/2007)

Baba de Moça Tradicional (Sabor Coco)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de coco ralado

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o coco ralado.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Baba de Moça com Frutas Secas (Nozes – Castanha de Caju – Castanha do Pará – Nozes Macadâmia – Pistache – Nozes Pecã – Avelã – etc)
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de Nozes ou qualquer outra fruta seca de sua preferência

(Observe acima a variedade de sabores)

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e as nozes (ou outra fruta seca de sua escolha).
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Baba de Moça de Limão
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de suco de limão (puro da fruta)

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o suco de limão.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Baba de Moça de Maracujá
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
5 gemas (ovo caipira) peneiradas
5 gemas (ovo de granja) peneiradas
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (ou puro da fruta)

Modo de fazer:
Faça uma calda com o açúcar e a água em ponto de fio fraco. Calda leve.
Deixe esfriar e acrescente a baunilha, as gemas, o leite de coco e o suco de maracujá.
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar, ficar cremoso e bem cozido.
Deixe esfriar e conserve gelado até a hora de usar.


Sugestões de uso da Baba de Moça
* Use para rechear tortas e bolos artísticos.
* Use para rechear bem casados e mini bolos.
* Use para montar mini taças de sobremesa com várias opções de sabores.
– Mousse de chocolate em 2/3 da taça com baba de moça em cima decorado com fios de ovos e cereja.
– Creme de confeiteiro feito a base de leite condensado, leite, amido e gemas. Coloque o creme na taça, coloque a baba de moça em cima e enfeite com chantilly e morango.
– Coloque chantilly no fundo da taça, coloque brigadeiro, coloque baba de moça de limão e enfeite com cereais banhados no chocolate.
– Coloque baba de moça de maracujá, coloque trufa de chocolate, coloque um pouquinho de chantilly e enfeite com geléia de maracujá.
* Use sua criatividade e crie outras opções com estas delícias.

Bem Casados

Massa para os Bem Casados
Ingredientes:
6 claras (de ovos grandes)
6 gemas
6 colheres (sopa) rasas de açúcar peneirado
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo peneirada

Modo de fazer:
Bata as claras em neve.
Acrescente as gemas e bata por 10 minutos.
Acrescente o açúcar e bata por mais 15 minutos.
Desligue a batedeira e misture o fermento.
Acrescente a farinha de trigo misturando levemente com colher de pau ou com fuê.
Quando terminar de misturar a farinha não continue mexendo. Pare de misturar para não tirar a fofura da massa.
Leve para assar em assadeira retangular 30 cm se quiser o bem casado mais altinho. Ou…
Leve para assar em assadeira retangular 35 cm se quiser o bem casado um pouco mais baixo.
Coloque em forno 180 graus.
Retire do forno levemente dourado.
Deixe esfriar um pouco e já corte com cortador redondo com 5 cm de diâmetro.
Pegue a massa cortada e vá colocando sobre a mesa, uma ao lado da outra.
Coloque doce de leite dentro de saquinho de confeitar com bico perlé grosso (bico de buraco).
Recheie generosamente um círculo de massa e coloque a outra massa virada ao contrário sobre o recheio. Aperte.
Se tiver excesso retire das laterais com uma faquinha.


Observação: Aos poucos você irá controlar a quantidade de recheio que não fique pouco e também que não deixe excesso.
Passe o bem casado no açúcar refinado ou no açúcar de confeiteiro glaçúcar.
Embrulhe no papel celofane, e se quiser embrulhe também no papel crepom.
As medidas dos papéis são 15 cm por 15 cm ou 17 cm por 17 cm.
Pode fechar com etiqueta e decorar com fitas, florzinhas, etc.


Atenção: O Bem Casado dura por até 3 meses congelado, desde que acondicionado em caixa e passado papel filme.

Retire do freezer e deixe em temperatura ambiente.
O bem casado dura de 4 a 10 dias em temperatura ambiente, dependendo do clima calor ou frio e dependendo da umidade do ar.


DOCE DE LEITE – Pode ser leite condensado cozido na pressão por 45 minutos, ou pode ser um doce de leite de primeira linha, tipo caseiro que tenha consistência pastosa.
O recheio de doce de leite é sempre o que as pessoas mais gostam, mas você pode rechear com geleia de damasco, trufas, ovos moles, baba de moça, doce de leite com nozes, entre outros.

Curso de Bolos Artísticos Nível II – 26 e 27/10/16 (Qua e Qui)

AULA PRÁTICA. (vagas limitadas)

Aprenda:

– Marmorizar e decorar com arte. Você fará o Glacê Mármore e aprenderá a prensar o bolo com tira de alumínio. O seu bolo verdadeiro ficará liso e perfeito igual ao bolo de isopor.

Aprenda também:

– Cobrir os bolos com pasta americana
– Decorar com detalhes de pasta
– Decorar com glacê real
– Decorar com pastilhagem

Cada aluno aprenderá como estruturar um bolo de 3 andares, sendo 2 verdadeiros (Tam. 20 cm e 30 cm) e 1 falso (Topo – Tam. 15 cm).

Será ensinado: massa amanteigada e recheios trufados.

Você poderá fazer:

– Drapeados
– Tiras com texturas
– Laços de pastilhagem
– Rosas
– Poás
– Renda com glacê real
– Matelassê, etc…

Serão usados:

– Bicos
– Ejetores
– Cortadores
– Moldes de silicone
– Réguas cortadoras
– Rolinhos de textura
– Carretilha de textura
– Estecas
– Carimbos, etc…

(Está incluso a tábua do Bolo)

Cada aluno levará seu lindo Bolo Decorado de 3 andares para casa.

OBS.: OS BOLOS ABAIXO FORAM FEITOS POR ALUNOS DE DIFERENTES TURMAS.

Imperdível!

MAIS INFORMAÇÕES: (48) 3240-2004 ou 3240-2005

 

Panetone, Mini Panetone e Pavetone – 29/10/16 (Sábado)

AULA PRÁTICA. (vagas limitadas)

Venha aprender uma massa fofinha e deliciosa do melhor Panetone e Chocotone caseiro que você já viu.

Simples e fácil de fazer.

Usaremos uma mistura pronta pra lá de especial que fará com que sua massa caseira continue úmida e bem aerada.

Você vai aprender a fazer recheios trufados de vários sabores e irá se divertir decorando os Panetones comFondant, Fios de Ovos, Confeitos, Frutas Secas, Pós Decorativos e muito Chocolate.

E para sua mesa ficar ainda mais gostosa, aprenda como montar um pavê com massa de Panetone (Pavetone).

Imperdível!

Terá degustação.

MAIS INFORMAÇÕES: (48) 3240-2004 ou 3240-2005

Apostila Receitas TV I

ESTA APOSTILA CONTÉM UMA VARIEDADE DE RECEITAS CRIADAS ESPECIALMENTE PARA VOCÊ, E ALGUMAS DELAS APRESENTADAS NO PROGRAMA NOTE E ANOTE (RECORD), ENTRE OUTROS.

Obrigada pelo carinho.
Isamara Amâncio

Receitas da apostila I:

Bolo Gelado de Nozes
Bolo Gelado de Abacaxi
Bolo Gelado de Chocolate
Bolo de Maracujá
Bolo Toalha Felpuda
Pão-de-ló de Água
Bolo de Amendoim
Bolo da Copa (com Massa Verde)
Bolo dos Anjos
Bolo Natalino
Bolo Cor-de-Rosa
Bolo de Frutas Secas
Bolo de Nozes com Laranja
Bolo Sedução
Bolo Maravilha de Chocolate
Bolo de Chocolate Sapeca
Bolo Formigueiro
Bolo Gelado de Laranja
Bolo de Banana
Bolo de Baunilha
Torta Mousse de Maracujá
Bolo Mosaico (de Requeijão com Chocolate)
Torta Tropical de Coco com Abacaxi
Bolo de Laranja com Creme de Papaya
Marshmallow de Morango e Mousse de Marshmallow
Marzipã de Amêndoas
Bolo dos Dálmatas (com Pastilhagem e Glacê Real)
Pão-de-Ló de Chocolate e Brigadeiro de Minuto
Bolo de Limão (com Mousse de Limão e Suspiro)
Torta Mousse de Limão e Geléia de Brilho
Massa de Laranja e Recheio Surpresa de Natal
Laminado de Maria Mole
Torta Zabaione com Mousse de Café
Massa Folhada Italiana
Massa Folhada 1000 folhas – Processo Alemão
Chantilly Caseiro e Creme Básico
Bolo 1000 Folhas (Massa e Calda)
Bem Casados Natalinos
Bolo Embrulhado Trufado
Merengue Profissional e Pão-de-Ló de Nozes
Recheio Cremoso de Coco e Laminado de Nozes
Cheesecake de Framboesa com Rocambole Decorativo
Lanche de Frango em Camadas
Charlotte de Salsicha
Lanche Salgado do Milênio
Empadinhas de Liquidificador
Lanche Salgado do Picachu
Bem Casado de Nozes
Docinhos de Nozes Banhados
Brigadeiro do Picachu
Brigadeiro Caramelado
Bala Baiana Caramelada
Doce Cristalizado de Abóbora
Gelatina Fantasia
Flan de Coco
Pudim de Coco
Cocada Cremosa
Pudim de Chocolate
Flan de Chocolate
Fios de Ovos
Maria Mole Caseira
Maria Mole Colorida
Espumone de Chocolate Meio Amargo
Espumone de Chocolate Branco
Pudim de Maria Mole
Torta Mousse de Frutas
Tortinha Tropical de Frutas
Torta de Chocolate
Cheesecake de Chocolate
Merengue e Pavê de Chocolate
Sorvete Caseiro de Morango
Charlotte de Chocolate
Bolo Prestígio
Bolo Delicado de Amendoim com Marzipã de Amendoim
Charlotte de Amendoim com Chocolate
Bolo Brigadeiro
Torta Gelada de Frutas Variadas
Mousse e Cobertura de Chocolate Branco
Doce de Leite Caseiro
Cobertura de Maria Mole e Flores de Bala de Goma Acetinadas
Trufa de Amêndoas e Cobertura de Chocolate
Bolo de Chocolate com Iogurte
Mousse de Chocolate com Iogurte e Ganache com Iogurte
Bolo Três Mousses
Pão-de-Mel
Recheio de Brigadeiro Branco e Cobertura de Chocolate
Bolo Mousse de Requeijão Cremoso com Goiabada
Torta Mousse de Limão com Chocolate Branco e Hortelã
Massa de Chocolate com Amêndoas
Trufa de Damasco para Recheio e Calda de Champagne
Rollet Fondant e Glacê Real com Elasticidade
Bolo Mousse de Morango com Chocolate Branco
Merengue Suíço
Bolo Mousse Prático de Chocolate
Torta Holandesa
Torta Holandesa de Café ao Chocolate
Doce de Casca de Maracujá
Bolo Xadrez de Queijo e Chocolate

Apostila Receitas TV II

ESTA APOSTILA CONTÉM UMA VARIEDADE DE RECEITAS CRIADAS ESPECIALMENTE PARA VOCÊ, E ALGUMAS DELAS APRESENTADAS NO PROGRAMA NOTE E ANOTE (RECORD), ENTRE OUTROS.

Obrigada pelo carinho.
Isamara Amâncio

Receitas da apostila II:

Torta Martha Rocha
Bolo Brigadeiro com Brigadeiro Branco e Escuro
Bolo de Casamento com Recheio e Cobertura de Abacaxi
Cassata Napolitana
Charlotte de Iogurte com Frutas
Bolo Infantil Sobreposto com Pasta Americana
Bolo Trufado com Merengue
Bolo de Casamento de Maracujá com Coco
Bolo de Coco com Chocolate, Decorado com Laços de Chocolate
Pavê de Limão e Trufas de Limão
Bolo de Chocolate com Café e Massa japonesa
Merengue de Massa Japonesa
Trufa de Frutas Cristalizadas
Bolo de Chocolate com Recheio e Cobertura de Chocolate, Decorado com Flores de Pasta de Chocolate
Bolo de Páscoa (com Mousse e Trufa)
Trufa de Ricota e Pasta de Maria Mole
Bolo Trufado de Café
Mousse de Chocolate Branco com Cerejas e Glacê de Leite em Pó
Bolo de Nozes com Chocolate, Recheio de Nozes e Glacê de Doce de Leite
Bolo de Nozes com Trufa de Nozes e Forminhas de Chocolate
Bolo de Maracujá, Recheado com Baba-de-moça de Maracujá, Coberto com Marshmallow de Maracujá e Calda de Maracujá
Bolo Embrulhado de Castanhas do Pará com Mousse de Pêssego e Calda de Leite de Coco
Bolo Girassol (decorado com Recheio Cremoso de Abacaxi com Coco e Merengue Suiço de Abacaxi com Coco)
Charlotte de Morango (Massa de Rocambole, Geléia de Brilho, Geléia de Morango, Mousse de Morango e Montagem da Charlotte)
Rolinhos de Chocolate
Bolo Pluma de Fécula e Quindim de Panela
Bolo Cítrico de Laranja e Creme Fino de Limão
Bolo Supremo (com Recheio Supremo e Cobertura de Ganache)
Torta Folhada Gelada (Massa Folhada, Creme Leve e Montagem)
Bolo Gelado de Maracujá com Nozes (Recheio de Maracujá com Nozes, Crocante de Nozes, Calda e Geléia de Maracujá)
Bolo de Chocolate com Recheio de Ameixa com Chocolate
Rocambole de Chocolate com Recheio Prático de Brigadeiro
Bolo de Chocolate com Recheio Trufado de Cereja, Cobertura Cremosa de Chantilly e Cobertura de Chocolate para Acabamento
Torta de Ricota Decorada com Gelatina e Morangos
Pizza Folhada (de Massa Simples ou de Chocolate) com Recheios Variados
Bolo de Amendoim com Chocolate (com Trufa de Amendoim para Recheio e Trufa de Amendoim para Cobertura)
Sugestões para Enriquecer seu Sorvete
Sorvete: alguns Problemas e como Evitá-los
Base para Picolé
Picolé de Leite Condensado
Picolé de Chocolate
Base para Sorvete de Massa (com Dica)
Copinhos de Sorvete (com Dica)
Picolé de Leite Condensado com Ameixa
Picolé de Laranja
Picolé de Guaraná
Picolé de Coco
Picolé de Maracujá
Sorvete Rápido Profissional (Sabores Variados)
Sorvete Cremoso (Abacaxi, Chocolate Flocado, Morango e Framboesa)
Sorvete de Manga
Sorvete de Café
Sorvete Diet de Chocolate
Sorvete de Chocolate Meio Amargo
Sorvete Quente
Sorvete Americano
Sorvete de Creme de Coco
Sorvete Recheado
Sorvete de Milho
Bolo de Milho
Sorvete Especial
Sorvete de Creme
Sorvete à Italiana
Rocambole de Laranja para Montar a Cassata
Bolo Cassata de Creme com Morango
Bolo Cassata de Chocolate
Cassata de Rocambole
Bolo Cassata de Coco com Chocolate
Bolo Cassata Floresta Negra
Bolo Cassata Prestígio
Cassata Siciliana
Flan de Coco
Flan de Maracujá
Torta Alemã
Tiramisú
Brigadeiro
Brigadeiro Branco
Casadinho
Bicho de Pé
Cajuzinho
Beijinho de Milho
Doce de Coco
Docinho de Coco
Beijos de Mulata
Doce de Abacaxi com Coco
Delícias de Abacaxi com Coco
Abacaxizinho
Doce de Abacaxi
Docinhos de Abacaxi
Docinhos de Abacaxi Fondados
Olho de Sogra
Doce de Ameixa Mãe Preta
Ouriços
Olhos de Lince
Docinho de Café
Docinho de Pistache
Delícias do Reino
Doce de Damasco
Massa Prática de Ovos para Docinhos
Massa de Gemas
Docinho de Ovos
Massa de Nozes
Massa de Nozes com Chocolate
Fondant Prático para Banhar Docinhos
Fondant Industrializado
Banana Caramelada
Bala de Noiva ou Bala de Ovos
Calda de Caramelo
Calda para Vidrar Doces
Como Vidrar o Doce
Trufas de Pimenta
Decoração das Trufas de Pimenta
Decoração dos Docinhos
Glacê Real
Banho de Chocolate
Florentina
Cocadas Tradicionais
Cocadinhas de Leite Condensado
Cocadinha Assada
Quindins
Quindão
Queijadinha
Queijadinha Surpresa
Queijadinhas Assadas
Queijadinha com Casquinha
História da Queijadinha
Madalenas
Canudinho Caseiro
Canudinho Profissional
Carolina
Salaminho de Chocolate
Suspiro Cozido
Doce de Suspiro

Kit Compras

Caixa de compras contendo:

– Forma Trufa BWB 834 – 2 unid
– DVD Treinamento com Bicos – 1 unid
– Transfer para chocolate modelos variados – 16 unid
– Doce de Leite para confeitaria 3kg – 1 unid
– Cortador para rechear wilton – 1 unid
– Forma silicone pão de mel BWB 801 – 9 unid
– Colher wilton – 1 unid
– Chocolate callebaut 33,6% 2,5kg – 1 unid
– Chocolate callebaut 33,1% 2,5kg – 1 unid
– Chocolate callebaut 54% 2,5kg – 1 unid

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